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內容來自YAHOO新聞
蔬菜先燙再煮，避免鉀太高
腎功能不佳或洗腎患者容易出現高血鉀問題，可能危及生命，醫師建議，鉀離子會溶於水中，不妨將蔬菜先汆燙後再烹調，或降低攝取高含鉀蔬果，就可避免過量問題。
《麻薏湯喝7天，差點送命》
中台灣盛產的麻薏，不僅清涼消暑，而且含有可抗氧化的多酚，被視為健康食材，台中一名女性洗腎患者連喝一星期麻薏湯，出現肌肉無力、心律不整等症狀，緊急送醫，發現是麻薏惹的禍，患者血清中的鉀離子飆高為正常值的2~3倍，經急救才挽回一命；醫師建議，鉀離子經水煮會溶於水中，腎功能不佳的人可將蔬菜汆燙3~5分鐘、瀝乾後再烹調，就可避免鉀含量過高的問題。
《洗腎患者不宜多吃》
衛福部豐原醫院腎臟科醫師余正文指出，鉀離子主要經腎臟由尿液排出，末期腎病變或洗腎患者因尿量減少，無法正常排除鉀離子，易有高血鉀問題，通常鉀離子高於6.0mmol/L可能引起心律不整，7.0mmol/L則需緊急洗腎，透析出鉀離子、降低血鉀濃度，否則會有生命危險。
豐原醫院營養師許啟松表示，麻薏富含多酚、鉀離子，可抗氧化，並抑制身體發炎、心血管阻塞，100公克麻薏約含623毫克的鉀，100公克地瓜也有290毫克，加了地瓜的麻薏湯，鉀含量高，洗腎患者不宜多吃，瓜果、香蕉、番茄、柑橘、楊桃、深色蔬菜、肉汁、菜湯也應少吃為妙。
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/蔬菜先燙再煮-避免鉀太高-084022225.html
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