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不可忽視的印度：崛起中的超級科技強權特賣會

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內容簡介:

面向印度，迎上世界
看數以千萬計的「三個傻瓜」，如何將印度推成科技強國！

在英國，每5個醫生就有1個是印度裔；
在美國，每6個工程科學家就有1個來自南亞；
千禧年後，甚至出現「矽谷有1/3的工程師是印度人；全矽谷由印度人經營的高科技企業，多達750家」的說法。

最受歡迎的印度電影「三個傻瓜」帶給我們歡笑、感動和省思，
也讓我們初識現代印度的教育狀況。

《不可忽視的印度》由印度裔記者安琪拉．賽尼執筆，
帶領我們深入這個重拾科學文明的古國，
見識到印度在一群科技怪咖的努力下，
已經在太空科技、資訊產業、生物醫藥、核能方面，展現驚人成就；
同時也讓我們窺見印度社會內部的種種矛盾和奇特現象：

◆受種姓制度和父母社經地位箝制的學生，如何在填鴨教育中力爭上游；
◆缺乏創意的工程師，成就了舉世第一的「軟體苦力工廠」；
◆三億五千萬文盲，醞釀出獨步全球的語音網路；
◆貪污橫行、行政司法效率低落，催生了電子化SMART政府；
◆研發基因改造作物，試圖拯救沒有生路的蕉農、棉農、果農；
◆藥品產值世界第四，竟無法對抗人民宿疾；
◆擁有領先各國的釷核能發電技術，全國電力卻嚴重不足；
◆民間迷信成風、神鬼爭鋒，然而憲法明文規定發展科學精神，
印度已自力部署50顆人造衛星、完成無人探月任務，
正準備把印度人送上太空……

印度，這個充滿爆發力的大國，藏著全世界最多的怪咖能量，
亟欲擺脫內部種種阻礙進步的黏滯力；
它的影響力正一波波衝擊亞洲和全球，
襲捲而來的驚人能量，讓全世界嚴陣以待，
你不能視而不見！

印度裔，1980年出生於英國，現為英國廣播公司（BBC）與《新科學家》、《經濟學人》雜誌的科學記者。

曾獲得2008年歐洲電視新聞獎、2009年歐洲青年科學作家獎。

1950年出生於台北市。國立清華大學核子工程系畢業，原子科學研究所碩士（保健物理組）。曾任台灣電力公司核能發電處放射實驗室主任、國家標準起草委員 （核子工程類）及中華民國實驗室認證體系的評鑑技術委員（游離輻射領域）。現任台灣電力公司緊急計畫執行委員會執行祕書。

譯作有《愛麗絲漫遊量子奇境》、 《矽晶之火》、《小氣財神的物理夢遊記》、《幹嘛學數學？》、《物理馬戲團1、2、3》、《數學小魔女》、《統計，改變了世界》、《數學是啥玩 意？I ~ III》、《葛老爹的推理遊戲1、2》、《典雅的幾何》、《太陽系的華爾滋》、《一生受用的公式》、《看漫畫，學物理》、《詭論、鋪瓷磚、波羅米 歐環》、《迷宮、黃金比、索馬立方體》、《統計你贏的機率》、《蘇老師化學黑白講》、《搞定幾何！—問數學博士就對了》、《別讓統計圖表唬弄你》、《搞笑 學物理》、《費曼手札》、《刻卜勒的猜想》、《神奇數學117》、《蘇老師化學五四三》、《牛頓物理駕訓班》、《蘇老師化學聊是非》、《薛丁格的兔子》、 《觀念化學I》、《靈魂有多重？》、《蚊子幹嘛老叮我？》、《隱藏的邏輯》、《物理早自習》、《數學嗆聲班（基礎班）》、《數學嗆聲班（進階班）》、《蘇老師生活化學快問妙答》、《物理A＋班（物質與能量）》、《物理A＋班（原子與量子）》、《打呵欠為什麼會傳染？》、《科學新聞不能這樣看》、《不懂科學會倒大楣》、《用科學方法解決日常生活大大小小的難題》、《不可忽視的印度》、《相對世界的美麗》等四十多種書（皆為天下文化出版）。並曾翻譯大量專業作品，散見於《台電核能月刊》。

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  作者： 安琪拉．賽尼    新功能介紹
• 原文作者：Angela Saini
• 譯者：葉偉文
• 出版社：天下文化    新功能介紹
• 出版日期：2011/08/26
• 語言：繁體中文

不可忽視的印度：崛起中的超級科技強權特賣會

內容來自YAHOO新聞

主廚展快刀 豆腐千絲萬縷綻「菊花」

一塊6.5平方公分的芙蓉豆腐，如何在1分15秒內即能化為千絲萬縷如一朵「絲絲入扣」綻放的菊花，置於水中其豆腐絲飄逸如髮，隨著水波更猶如一朵海中的海葵、軟珊瑚擺動！有此等巧手，即是來自圓山飯店金龍餐廳主廚許耀光，而這塊菊花豆腐更在「2015第五屆海峽兩岸餐飲十大金獎」活動中，以身為台灣唯一的表演主廚在舞台上展現，許師父即以「千絲菊花豆腐」這道結合廚藝與藝術的料理，受到媒體讚嘆表示，相較一般約50刀左右菊花豆腐，其刀法更令人嘆為觀止、驚豔！而許師父也同時名列「2015海峽兩岸餐飲十大金獎十大傑出名廚之一！

「千絲菊花豆腐」即以6.5平方公分柔嫩的芙蓉豆腐，先以直徑6公分的圓型模型先行「劃」圓，然後每一刀，均下刀約0.5公分深度，再以橫、直兩個切面各108刀，共計216刀的工法，呈現出11,664條，每條寬度約0.05公分，完美如綻開菊花的豆腐細絲，然後置入水中調整塑型，成一朵栩栩如生的「菊花」，再放入菊花湯品中，呈現出這道「千絲菊花繡球」甜品！而湯品部份，則選擇一般豆腐，因豆腐質地讓刀工更為精準，以3百多刀的工法來呈現，製作一道「羊肚菌菊花繡球」湯品！許師父表示，「菊花」下刀力求屏氣凝神，快刀下、收刀快，距離拿捏精準，絕不能超過1分半鐘即需完成，才能使其完全。而許師父現場約花1分15秒即完成菊花豆腐功夫秀！

圓山飯店金龍餐廳主廚許耀光，原以離開台灣11年，於去(2014)年6月回台，8月至台北圓山金龍餐廳掌勺，因家學以傳統粵菜為主軸，也因曾赴日本與大陸上海等地之經歷，及個性喜好創新多變，所以加入了無國界料理手法，來詮釋粵菜的傳統與新風味！

來自香港的許師父，因父親開設經營酒家餐廳，自小耳濡目染，絕對是家學淵源，父親6位子女中，四位兒子均繼承衣缽，其中有二位在台也都擔任五星級主廚一職，在二哥先來台半年後，身為老么的許師父亦來台，在八里地中海會員俱樂部及寒舍艾美和二哥一同工作約3、4年，之後再到台北喜來登辰園及國外等經歷，如今許耀光師父與台北寒舍艾美酒店中餐行政主廚許文光師父，在國內中餐廚界均具相當知名度，且在今(2015) 年第五屆海峽兩岸餐飲十大金獎」中，兄弟倆同列為十大名廚！

金龍廳有許多菜單美食，但許師父還有許多私房料理，民眾到金龍廳，不能錯過多樣的「手工小菜」及軟嫩的「花肝」、鹹香的「避風塘帶子」外，還包括天氣煩躁來一盎相當清香的「馬告松茸鮑魚」湯品，主廚以原住民黑胡椒的「馬告」加入精華火腿、韓松茸、豬後腿肉、烏骨雞熬煮四小時成高湯後再加入九孔鮮鮑燉煮，僅放少許鹽及糖略作調味，讓馬告在湯中散發出淡淡的檸檬香氣，入口甘甜滋味於口縈迴，炎炎之夏更顯清爽好味！

另外許主廚還推廌片皮鴨，有多樣料理手法來選擇一鴨三吃，除了片皮鴨外、還有鴨鬆、爆炒、煮湯、粥可以選擇！除此之外，還有脆皮叉燒、上湯龍蝦佐抹茶麵、黑松露龍蝦、龍虎斑、黑饌和牛面頰肉等，貼心的許師父因為金龍廳的主顧們年紀略長，會將享調料理至軟嫩容易入口，若喜歡咀嚼口感的民眾，在點菜時，不妨先行告之，許師父也能「客製烹調」！

百聞不如一見，想親眼目睹「千絲菊花豆腐」許師父的絕活，只要預定包廂及桌邊秀，即可觀賞到一塊平凡小而嫩的芙蓉豆腐，在瞬間化為「千絲菊花豆腐」，當然依菜色選擇，還有麻油沙母麵線與粥品桌邊秀可選擇！

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/主廚展快刀-豆腐千絲萬縷綻-菊花-021001000.html

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